Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

Au Plaza Athénée, les agapes prennent des airs de grande histoire. La nouvelle Grande Table de la maison, qui remplace l’ex « Jean Imbert au Plaza Athénée », en conservant le même décor ancien/moderne, ne cherche pas tant à épater la galerie qu’à rappeler ce que fut, et peut encore être, le grand service à la française. […]...

Article publié il y a 19 heures Restaurants
Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

Paris 17e : Frédéric Simonin, toujours plus loin dans la précision

Frédéric Simonin, on le suit depuis fort longtemps. Depuis l’avenue Bugeaud, où il fut notre fut jeune chef de l’année 2004, puis chef de l’année 2011 au Pudlo Paris, et, bien sûr, rue Bayen, où le MOF 2018 a installé sa maison, sobre, élégante, précise. On l’a vu se construire, se remettre en question, chercher encore, […]...

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Paris 17e : Frédéric Simonin, toujours plus loin dans la précision

Jean-Paul Dubois : chacun son malaise

Jean-Paul Dubois, on le suit depuis longtemps. On a tout lu de lui, ou peu s’en faut, et on a souvent raconté ici ses héros en perdition, ses Paul à côté de leur vie, ses hommes fatigués qui avancent avec la grâce des somnambules vers quelque catastrophe intime. On l’a même baptisé « le virtuose […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Jean-Paul Dubois : chacun son malaise

Paris 6e : le Relais de l’Entrecôte, carnassiers en file indienne

Les réjouissances carnassières du Relais de l’Entrecôte à Saint-Germain-des-Prés : ici, pas besoin de faire semblant de chercher l’inspiration. On entre pour la salade aux noix, on poursuit avec le tendre contre-filet, ses frites à volonté et cette fameuse sauce secrète dont tout le monde parle sans que personne ne sache vraiment ce qu’elle contient, […]...

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Paris 6e : le Relais de l’Entrecôte, carnassiers en file indienne

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à la conquête du Maroc, la Grande Vadrouille de Baptiste Roulière à Beaune, le VIII de la Commaraine selon Elysée Mauclair à Pommard, le Bourgeon éclot à Nuits-Saint-Georges, l’Auberge du Côteau à Villars-Fontaine, le retour de Julien Martin aux Sources de Vougeot, coup de jeune à la Rôtisserie du Chambertin, le retour du Grand Venise près des Invalides, Bund Paris ou la Chine à la sauce nippone, les 40e Trophées Le Chef, les malices de Mathieu Charrois à l’Intercontinal Lyon, quand le Ritz-Carlton Genève fait voyager sa gastronomie

Alain Ducasse à la conquête du Maroc On l’a vu à New-York, en Italie (où il tient toujours deux tables, l’une à Rome, l’autre à Naples), à Doha, au Japon (Beige à Tokyo) et, bien sûr, à Monaco, Moustiers, la Celle-sur-Var, évidemment à Paris ( où le « fine dining » du Meurice affiche complet, affirme-t-il, histoire […]...

Article publié il y a 1 jour Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à la conquête du Maroc, la Grande Vadrouille de Baptiste Roulière à Beaune, le VIII de la Commaraine selon Elysée Mauclair à Pommard, le Bourgeon éclot à Nuits-Saint-Georges, l’Auberge du Côteau à Villars-Fontaine, le retour de Julien Martin aux Sources de Vougeot, coup de jeune à la Rôtisserie du Chambertin, le retour du Grand Venise près des Invalides, Bund Paris ou la Chine à la sauce nippone, les 40e Trophées Le Chef, les malices de Mathieu Charrois à l’Intercontinal Lyon, quand le Ritz-Carlton Genève fait voyager sa gastronomie

Paris 15e : un dimanche en famille au Café du Commerce 

Le dimanche, au Café du Commerce, on ne cherche pas midi à quatorze heures : on vient déjeuner en famille, sous la grande verrière ou le toit ouvrant, selon le temps, dans cette vaste brasserie en étages de la rue du Commerce – avec le portrait de Marcel Dasssault en médaillon qui lui emprunta son […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 15e : un dimanche en famille au Café du Commerce 

Neuilly : les gourmandises de la Boulangerie du Parc

Une boulangerie comme on les aime, avec du pain, des croissants, des pâtisseries et cette bonne odeur qui vous fait oublier, l’espace d’un instant, les régimes et les comptabilités modernes. À la Boulangerie du Parc, Nicolas Carré, ancien pâtissier de la maison Clérardin, travaille depuis deux décennies dans cette adresse de la rue Madeleine-Michelis, désormais […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Neuilly : les gourmandises de la Boulangerie du Parc

Neuilly : Casa Cardito, la magie italienne ressuscitée

L’Italie, la vraie, celle qui chante dans l’assiette et ne se contente pas d’aligner trois tomates sur une burrata, ressuscite à Neuilly sous la houlette de Julien Serri. Star d’Instagram, champion du monde de la pizza, passé notamment chez Denny Imbroisi, formé à l’école hôtelière de Chamalières, le garçon n’a rien oublié de ses racines […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Neuilly : Casa Cardito, la magie italienne ressuscitée

Cergy : les Legros « au fil des saisons » , vraie découverte du Val d’Oise

Vérifié. Et plutôt deux fois qu’une. Au Fil des Saisons, à Cergy, reste inconnue des guides, ce qui prouve au moins une chose : il arrive encore que l’on mange mieux en bord de route que sous les lustres des adresses dûment estampillées. Ici, pas de battage médiatique, pas de décorateur inspiré, pas de chef […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Cergy : les Legros « au fil des saisons » , vraie découverte du Val d’Oise

Quelques-uns des plus beaux hôtels de Reims

Découvrez les meilleurs hôtels de Reims : 5 maisons de caractère, 2 tables étoilées et 3 piscines intérieures, du centre historique à Tinqueux....

Article publié il y a 3 jours H�tels
Quelques-uns des plus beaux hôtels de Reims

Ossès : Brana, une histoire de famille entre eaux-de-vie et Irouléguy

Brana, c’est d’abord une histoire de famille, avec Étienne, le béret vissé sur le crâne, le nez dans le verre près de l’alambic, et son fils Jean. Deux générations, deux tempéraments, deux aventures qui finissent par raconter à leur manière le réveil du Pays basque gourmand et viticole. Étienne Brana, avec son épouse Adrienne, est […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Ossès : Brana, une histoire de famille entre eaux-de-vie et Irouléguy 2

Bidarray : Romain Lacarra secoue l’Auberge Iparla

À Bidarray, l’Auberge Iparla a de la mémoire. On y a connu Alain Ducasse et les terrines de boudin de Christian Parra, alias « Moussié » Parra de la Galupe à Urt. Depuis cinq ans, Romain Lacarra y écrit sa propre histoire, sans révérence excessive pour le passé et avec un joli goût du pas de côté. […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Bidarray : Romain Lacarra secoue l’Auberge Iparla

Bidarray : Ostapé, le luxe basque prend de la hauteur

Ostapé, à Bidarray, c’est le genre d’endroit qui donne envie de couper son téléphone, de laisser la voiture au parking et de se croire arrivé au paradis. Posée dans les montagnes basques, cette belle maison joue la carte du luxe sans ostentation : beaux meubles, bois omniprésent, volumes chaleureux, silence des collines et paysage à […]...

Article publié il y a 4 jours H�tels
Bidarray : Ostapé, le luxe basque prend de la hauteur

Aix-en-Provence : les bons tours de Laurène Khuu à La Source

Cap sur les hauteurs d’Aix-en-Provence, où notre complice Fadi Joseph Abou est allé s’encanailler à La Source, la chic brasserie du Château de la Gaude. On l’écoute ! Relais & Châteaux enchanteur logé à quelques minutes d’Aix-en-Provence, sur la route des Pinchinats, le Château de la Gaude mise sur une gastronomie soignée avec trois tables […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Aix-en-Provence : les bons tours de Laurène Khuu à La Source

Irouléguy : la montagne en bouteille et un sacré passeur de vins

À Irouléguy, le vin ne pousse pas vraiment en plaine : il s’accroche à la montagne, grimpe les coteaux du Pays basque et se mérite. Créée en 1952 par neuf vignerons, la Cave d’Irouléguy rassemble aujourd’hui un collectif de producteurs qui font vivre l’un des plus petits et des plus singuliers vignobles de montagne. Rouges, […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Irouléguy : la montagne en bouteille et un sacré passeur de vins

Bidarray : Ostapé version bistrot

L’Auberge Ostapé en version bistrot c’est le rade basque qui fait rêver sans infliger au gourmand de hasard le pensum de la « bistronomie » en costume trois-pièces. Champêtre, montagnard, gourmand, raffiné mais pas amidonné : voilà une adresse qui respire. On y retrouve, en salle, Martin Etchemaite, que l’on connut à Larrau, en Soule, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Bidarray : Ostapé version bistrot

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