Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Face à la cathédrale, Guillaume Vella, 38 ans, pâtissier dynamique et gourmand, travaille avec sérieux… sans jamais oublier le plaisir. Formé auprès de Pierre Mirgalet, MOF chocolatier, passé par Dubaï, Miami et Briketenia à Guéthary, il a posé ses valises à Bayonne en 2019. Chez Guillaume, tout est évidemment fait maison, avec les produits de […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Bayonne : Montauzer, le jambon en vitrine

Les Montauzer ? Les as du jambon Ibaïama, avec leur cahier des charges plus draconiennes que le traditionnel « jambon de Bayonne », séché de 20 à 24 mois, en séchoir à l’air libre, avec Sauveur Mayté à Saint-Jean-le-Vieux et Eric Ospital à Hasparren. On les avait connus autrefois dans leurs ateliers de Guiche. La maison a […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Bayonne : Montauzer, le jambon en vitrine

Franck Maubert et le chemin du retour

  Il faut parfois un scanner pour retrouver son enfance. Immobilisé dans cette drôle de machine où le corps ne bouge plus, Franck Maubert;, que nos lecteurs connaissant bien, laisse remonter les images : une rivière, des arbres, des oiseaux, des routes de campagne, des paysages qui ont davantage de mémoire que les hommes. Puis […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Franck Maubert et le chemin du retour

Monaco : Étienne Barrier et l’esprit brasserie du Quai des Artistes

Retour au Quai des Artistes à Monaco pour notre complice azuréen Fadi Joseph Abou. On l’écoute !  A Monaco, le Quai des Artistes joue la partition de la belle brasserie française avec pour horizon les bateaux du port. Signe de la volonté du prince Rainier III d’offrir à la Principauté une table à l’esprit parisien […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Monaco : Étienne Barrier et l’esprit brasserie du Quai des Artistes

Bayonne : le nouveau musée Bonnat-Helleu est arrivé !

Il aura fallu patienter, longtemps, très longtemps même, mais le musée Bonnat-Helleu renaît enfin, et Bayonne retrouve l’un de ses trésors les plus précieux. Agrandi, repensé, modernisé, le musée donne désormais davantage d’espace à une collection qui n’en manquait pourtant pas, de quoi redécouvrir Léon Bonnat, enfant du pays devenu grand peintre, mais aussi Raphaël, […]...

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Bayonne : le nouveau musée Bonnat-Helleu est arrivé !

Bayonne : Osméra, le pays basque en ligne de mire.

La nouvelle table qui remue le tout Bayonne gourmand porte un nom mystérieux : « Osméra ». Aux commandes, Loïc Lequien et Faustine Simon forment un duo qui n’a pas besoin de forcer le trait pour affirmer ses ambitions. Lui, enfant de Colmar, est passé par Ferrandi Bordeaux, puis Ha(a)ïtza et Stéphane Carrade au Pyla, le Coquillage […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Bayonne : Osméra, le pays basque en ligne de mire.

La Wantzenau : le Pont de l’Ill, la mer à portée de fourchette

Du bon, de l’iode, de la générosité : au Pont de l’Ill, à La Wantzenau, on ne lésine ni sur les fruits de mer ni sur les poissons. Les beaux plateaux arrivent chargés, les grandes tablées s’animent, les appétits s’aiguisent. Une maison de tradition, certes, mais qui vient de retrouver une vraie jeunesse avec Lucas […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
La Wantzenau : le Pont de l’Ill, la mer à portée de fourchette

Genève : la gourmandise relax de Tags au N’Vy

Toujours à Genève, notre complice Benjamin Berline a découvert la bonne pioche gourmande du N’Vy. On l’écoute !   Stratégiquement posté à quelques encablures de la gare de Genève, le N’Vy, quatre étoiles relax à l’âme « arty », joue les boutiques-hôtels ludiques et pratiques, multipliants les clins d’oeil au street-art, à la culture « pop » et […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Genève : la gourmandise relax de Tags au N’Vy

Paris 9e : pause sucrée chez Valentin au passage Jouffroy

Dans le passage Jouffroy, entre vitrines de collectionneurs, touristes égarés et flâneurs parisiens, le Valentin joue les refuges gourmands avec une jolie nonchalance. Ce salon de thé (signé Dammann pour les feuilles et Lavazza pour le café) donne surtout envie de s’asseoir, de regarder passer le monde et de commander quelque chose de sucré — […]...

Article publié il y a 2 jours Rendez-vous
Paris 9e : pause sucrée chez Valentin au passage Jouffroy

Lembach : un Cheval Blanc toujours au galop !

On se demande encore pourquoi. Le Michelin lui a retiré sa deuxième étoile et, décidément, cela devient une mauvaise habitude de voir certaines maisons alsaciennes perdre ce qu’elles méritent encore largement. Car au Cheval Blanc de Lembach, Carole et Pascal Bastian sont en grande forme. Mieux : cette table, installée dans son village préservé aux […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Lembach : un Cheval Blanc toujours au galop !

Saverne : un Biergarten au bord de l’eau

Un Biergarten à Saverne ?  Ici, on met les pieds dans le sable, on s’installe sur une chaise longue, on regarde passer les bateaux et l’on mange alsacien sans se prendre pour un grand restaurant. L’adresse occupe une ancienne maison d’éclusier au bord du canal de la Marne au Rhin, transformée en guinguette gourmande avec […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Saverne : un Biergarten au bord de l’eau

Genève : les bons tours de Benjamin Brial au Loti

Direction les bords du Léman où notre complice Benjamin Berline re-découvre pour nous les charmes du Loti à la Réserve Genève. On l’écoute.  Depuis la gare de Cornavin, quelques minutes de voiture suffisent pour atteindre Bellevue et cette Réserve première du nom, éden de luxe sûr niché sur les hauteurs de sa commune. Un petit […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Genève : les bons tours de Benjamin Brial au Loti

Nazanine : l’amour au temps des aveugles

Il faut un certain culot pour revenir sur 1978, l’année où Paris croit encore pouvoir refaire le monde entre deux nuits au Palace, trois dissertations à Vincennes et quelques certitudes révolutionnaires servies bien frappées. Gilles Martin-Chauffier, qui ne manque pas de culot – il en a même beaucoup et nos lecteurs le savent – nous […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
Nazanine : l’amour au temps des aveugles

Graufthal : goûter sans chichi aux Rochers

  À Graufthal, on ne se contente pas d’admirer les rochers et les maisons troglodytiques. On peut aussi y goûter, et plutôt deux fois qu’une. Au Café des Rochers, Guillaume Kassel tient la maison avec gourmandise, entouré d’un boulanger expert qui sait, lui, ce que veut dire travailler une pâte. Ici, pas besoin de grands […]...

Article publié il y a 3 jours Rendez-vous
Graufthal : goûter sans chichi aux Rochers

Phalsbourg : le soldat, les écrivains, l’Alsace et la Lorraine à table

Phalsbourg, ville du Tour de France par deux enfants, ville de garnison, ville de frontières et de passages. Deux enfants du pays, Erckmann et Chatrian, y ont uni leurs noms comme leurs histoires, tandis que le général Mouton, comte de Lobau (« mon Mouton est lion » disait de lui Napoléon), lui, y naît avant de devenir […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Phalsbourg : le soldat, les écrivains, l’Alsace et la Lorraine à table 1

Saverne : la vie en rose à la Roseraie

Ça ne se mange pas, mais ça se regarde, ça se respire, ça s’admire. C’est la Roseraie de Saverne, paradis des amoureux de la rose et joli miracle champêtre posé en pleine ville. Sur 1,5 hectare, quelque 5000 rosiers déclinent près de 800 variétés : anciennes, modernes, arbustives, grimpantes, parfumées ou simplement belles à regarder. […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Saverne : la vie en rose à la Roseraie

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