Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bagnères-de-Bigorre : la belle table du Cinq

Dernière étape d’une savoureuse tournée dans les Hautes-Pyrénées avec cette halte à la Table du Cinq, à deux pas des thermes de Bagnères-de-Bigorre. Paul et Aurélie Rami y tiennent une maison à leur image, discrète, chaleureuse et sérieuse, où le terroir local s’ouvre volontiers à quelques inspirations venues d’ailleurs. Lui a fait ses classes auprès […]...

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Bagnères-de-Bigorre : la belle table du Cinq

Tramezaïgues : Ors, la montagne en délicatesse

C’est l’une des jolies surprises gourmandes de la vallée d’Aure. A Tramezaïgues, à quelques minutes de Saint-Lary, Chloé François et Stéphane Lapeyre ont créé Ors, une table qui regarde la montagne autrement, avec finesse, sensibilité et un profond respect du produit. Natif de Lannemezan, Stéphane Lapeyre passe chez les frères Ibarboure à Bidart, s’envole jusqu’à […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Tramezaïgues : Ors, la montagne en délicatesse

Saint-Lary : le Mercure, un grand chalet qui attend son lifting

  Construit dans les années 1980 sur le modèle du grand chalet de montagne, le Mercure Saint-Lary garde de solides atouts. Son vaste volume, ses espaces généreux, sa situation pratique à deux pas du cœur de la station, ses chambres souvent ouvertes sur les sommets en font une adresse qui rend service. On y retrouve […]...

Article publié il y a 2 jours H�tels
Saint-Lary : le Mercure, un grand chalet qui attend son lifting

Sailhan : Erassens, souffle basque sur les Hautes Pyrénées

Juste au-dessus de Saint-Lary, le paisible village de Sailhan abrite l’une des tables les plus inspirées des Hautes-Pyrénées. Chez Erassens, Julien Saltet, 31 ans, compose une cuisine de montagne qui regarde volontiers vers l’Atlantique. Natif d’Aix-en-Provence, il rencontre sa compagne Julia Clavé à l’école hôtelière de Bordeaux avant de se former au château de Lalande, […]...

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Sailhan : Erassens, souffle basque sur les Hautes Pyrénées

Loudenvielle : chalet chic et virée en « Brigitte »

Voilà un hôtel de chaîne qui a compris que la montagne ne se résume ni au ski, ni à la randonnée. Installé au cœur de Loudenvielle, face aux télécabines de Skyvall qui filent vers Peyragudes, le récent Mercure Peyragudes joue avec bonheur la carte du chalet contemporain. Pierre, bois, ardoise, larges baies ouvertes sur les […]...

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Loudenvielle : chalet chic et virée en « Brigitte »

Castelnau-Magnoac : le terroir selon les frères Dupont

  Rencontre avec Clément Dupont, éleveur passionné de porcs noirs de Bigorre et frère aîné d’Antoine, le demi de mêlée du XV de France. Si le cadet brille sur les terrains du monde entier, Clément défend avec la même conviction son terroir et ses cochons élevés dans le respect de la tradition bigourdane. Il a […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Castelnau-Magnoac : le terroir selon les frères Dupont

Tarbes : l’Empreinte, la bonne surprise créative

Il y a des tables qui font beaucoup de bruit et d’autres qui travaillent en silence. L’Empreinte appartient à la seconde catégorie. Dans un cadre contemporain sans esbroufe, Emmanuel Godet propose une cuisine personnelle, précise et inventive qui mérite largement le détour. Ancien du Viscos à Saint-Savin, passé ensuite chez Alain Dutournier au Carré des […]...

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Tarbes : l’Empreinte, la bonne surprise créative

Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Notre sélection des plus beaux hôtels du centre de Paris : boutique-hôtels, maisons historiques et refuges confidentiels au cœur de la capitale....

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Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Tarbes : le grand spectacle de la Halle Marcadieu

Le jeudi matin, c’est ici que tout Tarbes se donne rendez-vous. Sous la majestueuse halle de fer de type Baltard, bâtie à la fin du XIXe siècle, les allées bruissent des conversations, des accents des vallées pyrénéennes, des paniers qui se remplissent et des retrouvailles de la semaine. On vient autant pour acheter que pour […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Tarbes : le grand spectacle de la Halle Marcadieu

Tarbes : le bon sens bistrot selon Sousbielle et Etchebest

Il y a deux ans et demi, Dominique Sousbielle a eu la bonne idée d’installer sa Cantine des Halles face à l’église Sainte-Thérèse et à la halle Marcadieu. Pour donner le ton, il s’est associé à son vieux complice basco-parisien Christian Etchebest – cet autodidacte de choc a travaillé jadis avec ce dernier au Troquet […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Tarbes : le bon sens bistrot selon Sousbielle et Etchebest

Tarbes : Chloé Lacroix, la diva des fromages

Il y a des reconversions qui étonnent. Celle de Chloé Lacroix enchante. Longtemps cantatrice, habituée des scènes lyriques, elle troque un jour les airs d’opéra contre les parfums des caves d’affinage. Changement de registre, mais même exigence : il s’agit toujours d’émouvoir. Pour apprendre son nouveau métier, elle ne choisit pas la facilité. Elle part […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Tarbes : Chloé Lacroix, la diva des fromages

Tarbes : la Halle Brauhauban, le marché gourmand de la ville

  C’est le cœur gourmand de Tarbes. Rénovée avec goût, baignée de lumière, la Halle Brauhauban rassemble ce que la ville compte de meilleurs artisans de bouche. On y vient pour faire son marché, grignoter sur le pouce, bavarder avec les producteurs ou remplir son panier de bonnes choses. L’ambiance est joyeuse, vivante, populaire sans […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Tarbes : la Halle Brauhauban, le marché gourmand de la ville

Tarbes : Brauhauban retrouve sa Brasserie

  Dominique Sousbielle n’aime pas rester en place. Après avoir réveillé la Cantine des Halles, à deux pas de Marcadieu, le voilà qui traverse la ville pour redonner vie à une adresse emblématique, juste en face de la halle Brauhauban. Le décor change d’époque : banquettes confortables, cuisine ouverte, esprit brasserie contemporaine avec un clin […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Tarbes : Brauhauban retrouve sa Brasserie

Tarbes : Le Petit Gourmand, la bonne pioche des Espagnacq

Il y a les tables qui font du bruit et celles qui travaillent juste. À Tarbes, Le Petit Gourmand appartient à la seconde catégorie. Laura et Mathieu Espagnacq y cultivent une bistronomie sans esbroufe, fondée sur le produit, la technique et le goût. Ils se sont rencontrés à Paris, à la Régalade, et n’ont rien […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Tarbes : Le Petit Gourmand, la bonne pioche des Espagnacq

La cuisine des beaux restes : rien ne se perd

  Les modes passent. Les bons livres restent. C’est le cas de La cuisine des beaux restes d’Estérelle Payany, paru chez Flammarion en 2021, qui n’a pas pris une ride. A l’heure où l’on parle d’écologie à toutes les sauces, l’auteure préfère passer aux fourneaux plutôt que de donner des leçons. Son credo est simple […]...

Article publié il y a 5 jours Livres
La cuisine des beaux restes : rien ne se perd

Tarbes : Royalty, la gourmandise en héritage

À Tarbes, le Royalty est bien davantage qu’une pâtisserie : une véritable institution où l’on se retrouve depuis des générations pour goûter une pâtisserie de haute précision sans jamais perdre de vue le plaisir. La maison a su traverser les époques en demeurant fidèle à son exigence artisanale tout en cultivant un goût très actuel […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Tarbes : Royalty, la gourmandise en héritage

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