Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants, boutiques, hôtels, retrouvez nos articles les plus récents

Irouléguy : chez les Espil, la vigne a de l’avenir

À Irouléguy, la vigne ne se transmet pas seulement de père en fils : elle s’enracine. Chez les Espil, au domaine Ilarria, elle est même une affaire de famille ancienne, de coteaux pentus, de caractère bien trempé et de vins qui ne cherchent pas à faire les beaux. En 1987, Peio Espil devient l’un des […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Irouléguy : chez les Espil, la vigne a de l’avenir

La Crème de la Crème – André Robert à la Cagouille « Le poisson, c’est la vérité du produit »

Place Brancusi, l’ancre jetée à la porte de l’Atlantique et à un jet de cognac des voies de train de Montparnasse, voilà un navire qui prend le large et navigue par tous les temps depuis 1981. Temple des poissons et des fruits de mer, la Cagouille constitue toujours la plus émérite figure de proue des […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
La Crème de la Crème – André Robert à la Cagouille « Le poisson, c’est la vérité du produit »

Mais qu’est allé faire Coben dans cette galère ?

Harlan Coben avec Reese Witherspoon : sur le papier, le mariage pouvait sembler prometteur. En librairie, il ressemble plutôt à ces unions arrangées dont on comprend, dès le vin d’honneur, qu’elles finiront devant le juge. L’auteur à succès de « Ne le dis à personne« , qui savait autrefois construire une intrigue avec une efficacité redoutable et […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Mais qu’est allé faire Coben dans cette galère ?

Bidarray : Ostapé, John Argaud en route vers la deuxième étoile

Ostapé, c’est la magie basque soigneusement contenue et entretenue dans un environnement exceptionnel. Une belle maison où John Argaud, que l’on connut à Brindos, affine désormais une partition qui prend de l’ampleur. Passé chez les frères Ibarboure à Bidart, chez les Isabal à Ainhoa côté Ithurria, mais aussi chez Robuchon à Paris, Bras à Laguiole, […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Bidarray : Ostapé, John Argaud en route vers la deuxième étoile

Mane : les malices de Louis Gachet au Pamparigouste

RDV au Couvent des Minimes où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre le bonne pioche bistronomique des lieux. Suivons-le !  A Mane, au cœur de la Haute-Provence, le couvent des Minimes, ancien couvent devenu superbe Relais & Châteaux et propriété de L’Occitane, cultive avec bonheur le mariage de la pierre ancienne et d’une élégance […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Mane : les malices de Louis Gachet au Pamparigouste

Cambo-les-Bains : Terrae, le petit théâtre gourmand de Grégory et Lucile

À Cambo-les-Bains, au pays d’Edmond Rostand, Terrae joue la carte du petit comité : quatorze couverts, pas un de plus, et un menu surprise qui change au gré du marché et de l’inspiration. Aux fourneaux, Grégory Ménard et Lucile Voisin forment un duo d’artistes qui a déjà beaucoup bourlingué avant de poser ses valises au Pays […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Cambo-les-Bains : Terrae, le petit théâtre gourmand de Grégory et Lucile

Cambo-les-Bains : Puyodebat, du chocolat, un musée, des moustaches

  À Cambo, chez Puyodebat, les nouveautés ne manquent pas. Et certaines ont une sacrée moustache. La première s’appelle justement la Tasse à Moustaches : Christophe Puyodebat y dévoile sa collection personnelle de ces étonnantes tasses anciennes, munies d’un petit rebord intérieur destiné à permettre aux messieurs moustachus de boire leur chocolat sans détremper leur […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Cambo-les-Bains : Puyodebat, du chocolat, un musée, des moustaches

Cambo-les-Bains : Kultur Piment, quand le piment devient une affaire de famille

Il suffit parfois d’un peu de piment pour réveiller une assiette. Chez Mélanie et Jean-Baptiste Magis, on a décidé d’en faire beaucoup plus : une culture, un métier, une petite entreprise et surtout une belle histoire de famille. À Lurmintoen Borda, ferme familiale depuis 1856, le piment d’Espelette était autrefois un voisin discret du potager, […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Cambo-les-Bains : Kultur Piment, quand le piment devient une affaire de famille

Biarritz : le charme bohème du Saint-Julien

L’hôtel Saint-Julien a le bon goût de ne pas jouer les hôtels comme on joue au casino. Ici, point de décor standardisé ni de chambre qui ressemble à celle du voisin. Cette jolie maison du XIXe siècle, passée sous le pavillon du jeune groupe Ginto, cultive un charme bohème, à la fois chic et gentiment […]...

Article publié il y a 3 jours H�tels
Biarritz : le charme bohème du Saint-Julien

Biarritz : l’Impératrice, la troisième mi-temps face à l’océan

  Benoît August connaît le plaquage, les mêlées et les troisièmes mi-temps. L’ancien talonneur du Stade Français, toujours président de l’US Dax, troque désormais le maillot pour le tablier d’aubergiste. Et pose son gros nounours de rugbyman agile et bienveillant face à la plage de l’Impératrice et au Port-Vieux. Après les concepts, les décors Instagram […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Biarritz : l’Impératrice, la troisième mi-temps face à l’océan

Paris 4e : le nouveau chapitre d’Aldéhyde

Direction le 4e arrondissement de la capitale pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre la nouvelle donne d’Aldéhyde . On l’écoute.  Au cœur du Marais, après trois années d’existence, le restaurant Aldéhyde dévoile depuis septembre des changements majeurs. Les chefs Louis Beaurepaire et Julian Patary, formés dans des maisons réputées et Thibault Blanche creusois […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 4e : le nouveau chapitre d’Aldéhyde

Biarritz : le marché, grand théâtre des saveurs

  Au marché de Biarritz, les couleurs donnent faim avant même que les parfums s’en mêlent. On y vient pour faire ses courses, bien sûr, mais surtout pour se balader, respirer, regarder, croiser les habitués et prendre le pouls de la ville. Ici, le marché reste un lieu où l’on vit autant qu’un endroit où […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Biarritz : le marché, grand théâtre des saveurs

Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Plaza Athénée, Julien Serri fête l’Italie à Neuilly, Eric Ling bistrotier magnifique, changement de « team » chez Martine, Anne-Sophie Pic redémarre à Paris à la Fondation Cartier, Romain Asselin disciple de Vigato à Troyes, « Gamin » nouvelle perle gastro de Saint-Nazaire, le championnat du monde 2026 de l’oeuf mayo, Norbert Tarayre à Versailles et à Lyon, Stéphane Dartois hôtelier gourmand à l’Intercontinal Marseille 

La nouvelle donne du Plaza Athénée Au Plaza Athénée, la grande table change de nom et de partition. Après l’épisode « Jean Imbert au Plaza Athénée », voici « La Grande Table du Plaza Athénée », avec Jocelyn Herland et Anthony Di Prospero aux commandes. Le décor, signé Rémi Tessier, demeure, entre patrimoine et modernité, mais la maison entend […]...

Article publié il y a 4 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Plaza Athénée, Julien Serri fête l’Italie à Neuilly, Eric Ling bistrotier magnifique, changement de « team » chez Martine, Anne-Sophie Pic redémarre à Paris à la Fondation Cartier, Romain Asselin disciple de Vigato à Troyes, « Gamin » nouvelle perle gastro de Saint-Nazaire, le championnat du monde 2026 de l’oeuf mayo, Norbert Tarayre à Versailles et à Lyon, Stéphane Dartois hôtelier gourmand à l’Intercontinal Marseille  2

Biarritz : NOUS, le duo qui met le chocolat à sa sauce

  À Biarritz, « NOUS » porte bien son nom : derrière cette petite maison gourmande, il y a Mathilde Di Palma et Guillaume Rodrigues, deux chocolatiers qui se rencontrent chez Pariès, à Socoa, avant d’aller chacun parfaire leurs gammes à Paris. Guillaume travaille chez Alléno & Rivoire, Mathilde auprès de Laurent Duchêne, MOF pâtissier. De quoi […]...

Article publié il y a 5 jours Boutiques
Biarritz : NOUS, le duo qui met le chocolat à sa sauce

Genève : le festival néo-japonais d’Izumi

Toujours à Genève, notre ami Benjamin Berline prend de la hauteur chez Izumi, la belle table japonaise du Four Seasons Les Bergues. On l’écoute.  Abandonnant volontiers, dès les beaux jours, sa salle chic du 6e étage pour trôner en majesté sur le rooftop du Four Seasons Hôtel des Bergues, Izumi offre d’emblée un spectacle qui […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants japonais Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Le Bistrot du Mois – Sèvres : un Tonton comme on les aime !

Le seigneur aubergiste de Sèvres c’est lui ! Qu’il vente, pleuve ou que la canicule s’abatte sur l’Hexagone, Florian Gueguen, mi-breton mi-corse, bedaine fière et verbe haut, continue de tenir sans faillir la barre de son auberge de caractère qui à l’enseigne de Tonton offre un parfum d’authenticité et de France joyeuse à deux pas […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Le Bistrot du Mois – Sèvres : un Tonton comme on les aime !

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