Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

À Troyes, il existe une taverne où l’on ne se contente pas de lever le coude : on remonte le temps. La Taverne de Troyes, installée rue Champeaux, cultive avec malice le goût des boissons anciennes et des liqueurs oubliées. Aux commandes, Jean-Matthieu Braux, historien du droit de formation, passé par l’École nationale des finances […]...

Article publié il y a 1 jour Rendez-vous
Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

Troyes : Thomas Dijon et son écrin

À Troyes, Thomas Dijon a fini par trouver son écrin. L’Aubois voyageur, passé par le Vietnam et le Japon avant de revenir vers Paris, a travaillé au R Café, place de la Madeleine, puis s’est fait remarquer en salle et à la sommellerie à La Scène Thélème. Après le BAM, son ancien « bar à […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Troyes : Thomas Dijon et son écrin

Troyes : un Lapin convivial, champenois et gourmand

À Troyes, dans la pittoresque ruelle des Chats, Le Lapin bleu est le bistrot à vins de Thomas Dijon, chef et propriétaire des voisins Sapiens et chez Félix. Un petit repaire chic et vintage où le champagne tient naturellement le haut du verre, et notamment celui de son ami Emmanuel Lassaigne, vigneron à Montgueux. Ici, […]...

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Troyes : un Lapin convivial, champenois et gourmand

Troyes : Caffet, le praliné en majesté

À Troyes, difficile de parler chocolat sans prononcer le nom de Pascal Caffet. MOF pâtissier-chocolatier, champion du monde de la pâtisserie, il a fait de sa maison troyenne une référence où le praliné règne en maître. Et derrière cette belle mécanique gourmande, Jean-Christophe Jeanson veille désormais au grain. Chef exécutif de la Maison Caffet depuis […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Troyes : Caffet, le praliné en majesté

Paris 12e : Towa ou la précision des goûts selon Shin Okusa

Direction les abords du Marché d’Aligre et le 12e arrondissement de la capitale où Emmanuel Arnaud , notre ami féru de gastronomie franco-nipponne, a découvert une pépite qui vaut le détour. On l’écoute !  Situé au pied du marché d’Aligre, dans le cœur vibrant du 12e arrondissement, Towa, établissement discret constitue le fief du chef […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 12e : Towa ou la précision des goûts selon Shin Okusa

Troyes : Amélie Maurin, la star du marché

Troyes a ses maisons de famille, ses spécialités et ses figures des Halles. Parmi elles, Amélie Maurin s’est taillé une jolie place, et même une place de choix. Avec son mari Ludovic, cette narbonnaise devenue troyenne, après quelques voyages, tient Maison Maurin, installée au cœur du marché, sur le stand repris à son oncle. Une […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Troyes : Amélie Maurin, la star du marché

Troyes : le Petit Basson, la petite maison qui voit grand

À Troyes, Le Petit Basson joue la carte du produit, du vrai, du bon. Et même du jardin : la maison possède son propre potager, rue du Petit Basson à Marcilly-le-Hayer, où poussent une dizaine de légumes maison. Une façon très concrète de rappeler que la cuisine commence souvent par ce que l’on plante, ce […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Troyes : le Petit Basson, la petite maison qui voit grand

Troyes : Enka, l’en-cas italien qui devient festin

Une adresse intrigante qui ne manque pas d’allant, créée par Bruno Caironi, ancien chef du Grill de l’Hôtel de Paris aux côtés d’Alain Ducasse, qui n’a jamais renié ses origines lombardes : Enka, c’est l’épicerie italienne gourmande tenue avec enthousiasme par Romuald Allard. Le nom dit tout ou presque : « en-cas », sucré ou […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Troyes : Enka, l’en-cas italien qui devient festin

Blois : les plaisirs gourmands de la Creusille

Toujours en goguette sur les bords de Loire, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert une bonne pioche gourmande. On l’écoute.  Sur la route des châteaux, idéalement située sur les bords de Loire avec vue plein cadre sur les principaux édifices de la ville royale de Blois, La Creusille, logée dans un ancien relais de […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Blois : les plaisirs gourmands de la Creusille

Troyes : passage très gourmand aux Halles

Il suffit de pousser la porte des Halles de Troyes pour comprendre qu’ici, le marché n’est pas seulement une affaire de provisions mais une histoire de rencontres. Sous cette belle architecture de fer, de fonte et de verre façon Baltard inaugurée en 1874, les étals s’animent, les paniers se remplissent et les bonnes choses circulent […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Troyes : passage très gourmand aux Halles

Troyes : la gloire des Crieurs de Vin

Il y a quelque chose de délicieusement provocateur à poser la question : et si le meilleur bistrot gourmand de France était à Troyes ? Aux Crieurs de Vin, Jean-Michel Wilmes tient la maison depuis vingt-huit ans avec cette fidélité aux bons produits, aux bons vignerons et aux vrais plaisirs de table qui devient rare. […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Troyes : la gloire des Crieurs de Vin

Paris 16e : un air de moins bien chez Da Alberto

Il y a des adresses qu’on aime trop pour ne pas leur dire, un jour, qu’elles nous déçoivent un peu. Da Alberto, rue Isabey, fait partie de celles-là. On l’a défendue ici même naguère, célébrant ses jolies pizzas napolitaines, ses linguine aux palourdes, son esprit de trattoria discrète où se pressaient les fidèles d’Auteuil, du […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 16e : un air de moins bien chez Da Alberto

Quelques-uns des plus beaux hôtels proches de la Tour Eiffel

Découvrez les plus beaux hôtels proches de la tour Eiffel : 5 maisons 4 et 5 étoiles du 7e et du 16e arrondissement, entre spas, piscines et belles tables....

Article publié il y a 4 jours H�tels
Quelques-uns des plus beaux hôtels proches de la Tour Eiffel

Montlivault : les envolées ligériennes d’Ezia

Direction Chambord et les bords de Loire où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre les charmes d’Ezia qui a pris la succession de la Maison d’A Côté. On l’écoute !  À quelques minutes de l’ancienne ville royale de Blois et sur la route du voisin Château de Chambord, Ezia, lancé par Nicolas Aubry, joue les […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Montlivault : les envolées ligériennes d’Ezia

Modiano ou le retour de notre contemporain capital

Il y a les écrivains qu’on découvre, ceux qu’on accompagne et puis ceux dont on finit par avoir le sentiment qu’ils vous accompagnent eux-mêmes, avec un sentiment de cousinage presque invisible. Patrick Modiano est de ceux-là. On le suit depuis ses débuts, depuis cette « Place de l’Étoile » de 1968 qui avait quelque chose d’insolent, de […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Modiano ou le retour de notre contemporain capital

Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

Au Plaza Athénée, les agapes prennent des airs de grande histoire. La nouvelle Grande Table de la maison, qui remplace l’ex « Jean Imbert au Plaza Athénée », en conservant le même décor ancien/moderne, ne cherche pas tant à épater la galerie qu’à rappeler ce que fut, et peut encore être, le grand service à la française. […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

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