Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Biarritz : NOUS, le duo qui met le chocolat à sa sauce

  À Biarritz, « NOUS » porte bien son nom : derrière cette petite maison gourmande, il y a Mathilde Di Palma et Guillaume Rodrigues, deux chocolatiers qui se rencontrent chez Pariès, à Socoa, avant d’aller chacun parfaire leurs gammes à Paris. Guillaume travaille chez Alléno & Rivoire, Mathilde auprès de Laurent Duchêne, MOF pâtissier. De quoi […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Biarritz : NOUS, le duo qui met le chocolat à sa sauce

Genève : le festival néo-japonais d’Izumi

Toujours à Genève, notre ami Benjamin Berline prend de la hauteur chez Izumi, la belle table japonaise du Four Seasons Les Bergues. On l’écoute.  Abandonnant volontiers, dès les beaux jours, sa salle chic du 6e étage pour trôner en majesté sur le rooftop du Four Seasons Hôtel des Bergues, Izumi offre d’emblée un spectacle qui […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants japonais Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Le Bistrot du Mois – Sèvres : un Tonton comme on les aime !

Le seigneur aubergiste de Sèvres c’est lui ! Qu’il vente, pleuve ou que la canicule s’abatte sur l’Hexagone, Florian Gueguen, mi-breton mi-corse, bedaine fière et verbe haut, continue de tenir sans faillir la barre de son auberge de caractère qui à l’enseigne de Tonton offre un parfum d’authenticité et de France joyeuse à deux pas […]...

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Le Bistrot du Mois – Sèvres : un Tonton comme on les aime !

Biarritz : Tranchée, le jambon-beurre qui a tout compris

  À Biarritz, on peut chercher compliqué, tendance, conceptuel, marin, végétal, locavore et tutti quanti. Ou l’on peut simplement faire un bon sandwich. Chez Tranchée, au 21 avenue de Verdun, Marion Strohl et Cyril Bertrand ont choisi la seconde solution. Et c’est peut-être la plus intelligente. L’histoire commence presque par hasard. Venus du Var, les […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Biarritz : Tranchée, le jambon-beurre qui a tout compris

Biarritz : Pluma, la nouvelle table qui prend le large

Face à l’océan, l’ancien Café de Paris change de plume et devient Pluma. Le groupe Famose-Brémond installe ici une table qui joue franchement la carte du partage : on commande, on pose les assiettes au milieu et chacun pioche. Une formule dans l’air du temps, mais qui fonctionne d’autant mieux quand la cuisine suit. Aux […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Biarritz : Pluma, la nouvelle table qui prend le large 1

Biarritz : Talaia, le belvédère qui prend le large

L’ancien Radisson laisse place à Talaia, « point de vigie » en basque, nouvelle adresse du groupe Famose-Brémond et désormais estampillée MGallery. Le nom change, le décor aussi, et plutôt dans le bon sens. Les chambres jouent la partition contemporaine : lignes claires, tons reposants, design sans tapage, confort très sérieux. Certaines offrent de belles […]...

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Biarritz : Talaia, le belvédère qui prend le large

Genève : le Bar des Bergues selon Mattia Crescini

Toujours sur les rives du Léman, notre ami Benjamin Berline poursuit son itinéraire à Genève et re-découvre pour nous la belle santé du Bar des Bergues. On l’écoute !  Fleuron de l’hôtellerie genevoise millésimé 1842 et combinant savamment luxe contemporain et charme de l’ancien, le Four Seasons Les Bergues sait évoluer avec son temps et prend […]...

Article publié il y a 2 jours Brasseries Genève
Bar des Bergues au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Bayonne : Jaia, la vie en fleurs

Jaia, c’est d’abord une histoire de rencontres : Alban Suret et Tiphaine Baudry, de Fleurs Romy, se sont connus dans l’événementiel et ont imaginé un lieu joyeux, fleuri et gourmand, comme une fête de mariage : du beau, du partage et de la bonne humeur. Les fleurs sont partout, jusque dans les assiettes et dans […]...

Article publié il y a 2 jours Rendez-vous
Bayonne : Jaia, la vie en fleurs

Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Face à la cathédrale, Guillaume Vella, 38 ans, pâtissier dynamique et gourmand, travaille avec sérieux… sans jamais oublier le plaisir. Formé auprès de Pierre Mirgalet, MOF chocolatier, passé par Dubaï, Miami et Briketenia à Guéthary, il a posé ses valises à Bayonne en 2019. Chez Guillaume, tout est évidemment fait maison, avec les produits de […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Bayonne : Montauzer, le jambon en vitrine

Les Montauzer ? Les as du jambon Ibaïama, avec leur cahier des charges plus draconiennes que le traditionnel « jambon de Bayonne », séché de 20 à 24 mois, en séchoir à l’air libre, avec Sauveur Mayté à Saint-Jean-le-Vieux et Eric Ospital à Hasparren. On les avait connus autrefois dans leurs ateliers de Guiche. La maison a […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Bayonne : Montauzer, le jambon en vitrine

Franck Maubert et le chemin du retour

  Il faut parfois un scanner pour retrouver son enfance. Immobilisé dans cette drôle de machine où le corps ne bouge plus, Franck Maubert;, que nos lecteurs connaissant bien, laisse remonter les images : une rivière, des arbres, des oiseaux, des routes de campagne, des paysages qui ont davantage de mémoire que les hommes. Puis […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
Franck Maubert et le chemin du retour

Monaco : Étienne Barrier et l’esprit brasserie du Quai des Artistes

Retour au Quai des Artistes à Monaco pour notre complice azuréen Fadi Joseph Abou. On l’écoute !  A Monaco, le Quai des Artistes joue la partition de la belle brasserie française avec pour horizon les bateaux du port. Signe de la volonté du prince Rainier III d’offrir à la Principauté une table à l’esprit parisien […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Monaco : Étienne Barrier et l’esprit brasserie du Quai des Artistes

Bayonne : le nouveau musée Bonnat-Helleu est arrivé !

Il aura fallu patienter, longtemps, très longtemps même, mais le musée Bonnat-Helleu renaît enfin, et Bayonne retrouve l’un de ses trésors les plus précieux. Agrandi, repensé, modernisé, le musée donne désormais davantage d’espace à une collection qui n’en manquait pourtant pas, de quoi redécouvrir Léon Bonnat, enfant du pays devenu grand peintre, mais aussi Raphaël, […]...

Article publié il y a 3 jours H�tels
Bayonne : le nouveau musée Bonnat-Helleu est arrivé !

Bayonne : Osméra, le pays basque en ligne de mire.

La nouvelle table qui remue le tout Bayonne gourmand porte un nom mystérieux : « Osméra ». Aux commandes, Loïc Lequien et Faustine Simon forment un duo qui n’a pas besoin de forcer le trait pour affirmer ses ambitions. Lui, enfant de Colmar, est passé par Ferrandi Bordeaux, puis Ha(a)ïtza et Stéphane Carrade au Pyla, le Coquillage […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Bayonne : Osméra, le pays basque en ligne de mire.

La Wantzenau : le Pont de l’Ill, la mer à portée de fourchette

Du bon, de l’iode, de la générosité : au Pont de l’Ill, à La Wantzenau, on ne lésine ni sur les fruits de mer ni sur les poissons. Les beaux plateaux arrivent chargés, les grandes tablées s’animent, les appétits s’aiguisent. Une maison de tradition, certes, mais qui vient de retrouver une vraie jeunesse avec Lucas […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
La Wantzenau : le Pont de l’Ill, la mer à portée de fourchette

Genève : la gourmandise relax de Tags au N’Vy

Toujours à Genève, notre complice Benjamin Berline a découvert la bonne pioche gourmande du N’Vy. On l’écoute !   Stratégiquement posté à quelques encablures de la gare de Genève, le N’Vy, quatre étoiles relax à l’âme « arty », joue les boutiques-hôtels ludiques et pratiques, multipliant les clins d’oeil au street-art, à la culture « pop » et […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants américains Genève
Tag’s au N’Vy Genève - Genève

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