Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Épernay : Camille Métayer, la Craie et l’envie de créer

À 23 ans, Camille Métayer n’a visiblement pas envie de perdre de temps. Né à Reims, élevé à Épernay, formé au Royal Champagne à Champillon-Bellevue auprès du MOF Jean-Denis Rieubland, passé au Baudelaire à Paris avec Guillaume Goupil, puis à Miami à l’Atelier Robuchon, avant de revenir au Royal Champagne aux côtés de l’autre MOF […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Épernay : Camille Métayer, la Craie et l’envie de créer

Mareuil-sur-Aÿ : chez Philipponnat, le pinot noir ne plaisante pas

Chez Philipponnat, à Mareuil-sur-Aÿ, le pinot noir n’est pas là pour faire de la figuration. Il mène la danse, donne du nerf aux cuvées et rappelle opportunément qu’un grand champagne peut avoir du vin dans le verre, du caractère dans le verre et même un peu de poigne. Quatre flacons dégustés, quatre façons de raconter […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Mareuil-sur-Aÿ : chez Philipponnat, le pinot noir ne plaisante pas

Paris 8e : Clos, bistrot canaille selon Michel Puech et Gabin Jarry

. Rue du Faubourg-Saint-Honoré, le chic parisien peut parfois tourner au sérieux compassé. Clos prend le contrepied avec une bonne dose de bistrot, de gourmandise et de culot, juste en face de « Biche » de Michel Puech (qui possède également Margaux, Blandine, Gratin) dont ici une manière d’annexe non dite. Aux commandes des fourneaux, Gabin Jarry, […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 8e : Clos, bistrot canaille selon Michel Puech et Gabin Jarry

Philippe Delerm : le bonheur tient dans une première gorgée

Il y a des livres qui vieillissent, et d’autres qui prennent tranquillement de l’âge, comme un bon vin ou une habitude heureuse. La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules, de Philippe Delerm, appartient à cette seconde catégorie. Près de trente ans après sa première parution, le voici qui revient, en fac-similé de  l’édition […]...

Article publié il y a 2 jours Livres
Philippe Delerm : le bonheur tient dans une première gorgée

Les chuchotis du lundi : Romain Brillat rajeunit le Crocodile, le bel envol du Loiseau de Lorraine, Igor Bulanda « résiste » avec goût, Pierre Drezet réveille Boulbi, Florine et Thibaud Teyssier reprennent les Petits Parisiens avec Lucas Felzine, la Brasserie du Louvre renoue avec la grande tradition française, les soeurs Loï mettent leur Comptoir à table, Nonno San ou l’Italie à la japonaise, adieu à François Lenhardt, le K néo-nippon de Milan Maffioli au Château de la Gaude, les bons tours de Vincent Légaré au Pullman la Défense 

Romain Brillat rajeunit le Crocodile Le Crocodile n’a pas fini de montrer ses dents, ni de cultiver sa légende. Dans la rue de l’Outre, au cœur de Strasbourg, cette grande maison traverse les époques sans perdre son pouvoir de fascination. On y revient avec le souvenir d’Émile Jung, qui en fait l’un des hauts lieux […]...

Article publié il y a 2 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Romain Brillat rajeunit le Crocodile, le bel envol du Loiseau de Lorraine, Igor Bulanda « résiste » avec goût, Pierre Drezet réveille Boulbi, Florine et Thibaud Teyssier reprennent les Petits Parisiens avec Lucas Felzine, la Brasserie du Louvre renoue avec la grande tradition française, les soeurs Loï mettent leur Comptoir à table, Nonno San ou l’Italie à la japonaise, adieu à François Lenhardt, le K néo-nippon de Milan Maffioli au Château de la Gaude, les bons tours de Vincent Légaré au Pullman la Défense 

Paris 6e : Chez Marcel, l’automne lui va si bien

On avait parlé de Chez Marcel au printemps. On y revient à l’automne, et l’on se dit que Pierre Cheucle y a décidément trouvé le bon tempo : celui des saisons, des copains, des plats qui tiennent au corps et des déjeuners qui s’attardent. Rue Stanislas, son bistrot a le chic pour ne pas avoir […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 6e : Chez Marcel, l’automne lui va si bien

Paris 8e : le goûter qui a du grain chez Maurice Sfez

Rue du Faubourg Saint-Honoré, Maurice Sfez Café joue la carte du goûter gourmand sans chichi, mais avec du caractère. Chez Maurice, signé par Moïse Sfez, le café se prend au sérieux, les gaufres aussi, et l’on comprend vite que l’affaire ne se résume pas à une énième adresse à latte. Les grains sont torréfiés maison, […]...

Article publié il y a 3 jours Rendez-vous
Paris 8e : le goûter qui a du grain chez Maurice Sfez

Paris 7e : Fougue, la brasserie qui porte bien son nom

Un vent de folie, de gourmandise et de bonne humeur souffle sur la galerie Beaupassage avec Fougue, nouvelle brasserie qui porte joliment son nom. Aux fourneaux, Fanny Herpin, qu’on connut chez Benoît, Allard, au Bristol puis chez Camondo, impose ici une cuisine de brasserie délurée, généreuse, précise, qui ne cherche pas midi à quatorze heures, […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 7e : Fougue, la brasserie qui porte bien son nom

Paris 9e : Solignac le magnifique

  On l’avait découvert avant l’été, ce rade bistrotier d’exception. Et voilà  qu’on y retourne à l’orée de l’automne avec la même joie. Même salle pleine de vie, même accueil qui vous met à l’aise en deux secondes, même cuisine de bistrot généreuse, précise et joyeuse : chez Vincent Solignac, l’affaire n’a rien perdu de […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 9e : Solignac le magnifique

Jonathan Littell : les héritages de la violence

Il faut lire L’Héritage à la lumière des livres qui le précèdent. Non que Jonathan Littell ait cessé, depuis Les Bienveillantes, de tourner autour de ses obsessions : la violence, les corps, la guerre, l’identité, la mémoire, les métamorphoses. Mais son nouveau roman, paru chez Gallimard, donne à ces motifs une forme plus intime, presque […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Jonathan Littell : les héritages de la violence

St-Rémy-de-Provence : Fanny Rey et Jonathan Wahid, la magie en duo

Elle est la reine non dite de la cuisine provençale. Mais une reine sans couronne. Il y a, en effet, chez Fanny Rey quelque chose d’indocile. Née à Chenôve en Bourgogne, passée par le Jura, les Fermes de Marie à Megève, la Bastide de Marie à Ménerbes, elle s’offre même un détour par la Marine […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
St-Rémy-de-Provence : Fanny Rey et Jonathan Wahid, la magie en duo

Gordes : mon pistou chez les Diaz

À Gordes, Laura et Raoul Diaz ont trouvé la bonne recette pour faire bistrot en reprenant l’ex Artegal avec enthousiasme et de bien belles idées : du comptoir, de l’apéro, une terrasse, des assiettes généreuses, des prix sages et une vraie clientèle de copains. Après « les Acolytes » à Marseille, les voilà installés dans ce café […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Gordes : mon pistou chez les Diaz

Gordes : le Cercle Républicain, le village au comptoir

À Gordes, quand le village se transforme en décor de carte postale et que les touristes affluent pour admirer ce que l’on présente volontiers comme l’un des plus beaux villages du monde, il reste heureusement quelques endroits qui n’ont pas changé de fonction. Le Cercle Républicain est de ceux-là. Un vrai café de village, communautaire, […]...

Article publié il y a 5 jours Rendez-vous
Gordes : le Cercle Républicain, le village au comptoir

Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Trois ans sans revoir Xavier Mathieu, et voilà qu’on retrouve le petit roi du Luberon la veille de la fermeture hivernale, en pleine forme, toujours aussi inspiré, toujours aussi remuant. Car avec Xavier, rien ne reste jamais longtemps en place : le Phébus grandit, se transforme, s’agrandit, change de visage, tandis que lui continue de […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Caseneuve : quand le beau et le bon deviennent utiles

Il est des lieux qui réconcilient avec l’idée même du travail. À l’ESAT Tourville-Caseneuve, on ne parle ni de production de façade ni de bonnes intentions affichées, mais de savoir-faire bien réels, de gestes précis, de patience et de talent. Ici, les uns façonnent de belles assiettes en porcelaine, les autres élèvent des chèvres ou […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Caseneuve : quand le beau et le bon deviennent utiles

Genève : une Aparté dont on ne se lasse pas

Retour à Genève pour notre complice gourmand Fadi Joseph Abou qui retrouve Armel Bedouet à L’Aparté, la belle table de l’Hôtel Royal. On l’écoute ! Trois visites et toujours la même intensité et le même plaisir. À deux pas de la gare de Cornavin, L’Aparté cultive une hospitalité et une expérience qui dépassent largement l’élégance […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Genève : une Aparté dont on ne se lasse pas

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