Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants, boutiques, hôtels, retrouvez nos articles les plus récents

Pertuis : Christophe Pulizzi, à contre-courant

  À Pertuis, à fleur de Durance et au pied des monts du Luberon, Christophe Pulizzi, 29 ans, trace déjà son sillon. Passé chez Emmanuel Renaut et Mathias Dandine, le jeune chef cuisine ici le territoire avec une jolie liberté, très locavore, franchement provençale, mais traversée de souvenirs siciliens. Au restaurant L’Olivier, installé au Sevan […]...

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Pertuis : Christophe Pulizzi, à contre-courant

Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière continue

La magie de Baumanière est décidément une affaire de transmission. Voilà des décennies que, dans son vallon des Baux, l’Oustau cultive cette alchimie si particulière entre les vieilles pierres, les oliviers, les Alpilles, le grand service et une cuisine qui sait regarder vers demain sans oublier hier. On l’avait connue avec Raymond Thuilier, puis vue […]...

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Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière continue

Monaco : les belles escales de Frédéric Ramos

Retour en Principauté où notre complice Fadi Joseph Abou retrouve les charmes cachés et gourmands du Novotel Monte-Carlo. On l’écoute … On vous avait déjà conté les séductions de l’Azzurra Kitchen qui fait mouche avec sa palette colorée et voyageuse avec comme fil conducteur les rivages gourmands des cinq continents. Lors d’une escale à Monaco, on […]...

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Monaco : les belles escales de Frédéric Ramos

Paris 3e : Fat Belly, gros ventre et petits prix

Dans le Marais, Fat Belly débarque avec ses viandes rôties, ses petits prix et une sacrée envie de faire plaisir. Une rôtisserie chinoise à la sauce parisienne, joli décor, assiettes généreuses et service adorable : autant dire qu’on réserve avant que tout le quartier ne s’y mette. La salade de papaye verte réveille d’emblée, puis […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 3e : Fat Belly, gros ventre et petits prix

Rabat-Salé : snacking chic au Peacock Alley

Au 30e étage du Waldorf Astoria Rabat Salé, le Peacock Alley joue la carte du déjeuner chic sans raideur : ici, on grignote, on picore, on partage, mais avec le grand chic d’un palace et cette vue vertigineuse sur Rabat, Salé et le Bouregreg. L’adresse, pensée comme le fameux Peacock Alley du Waldorf Astoria new-yorkais, […]...

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Rabat-Salé : snacking chic au Peacock Alley

Rabat-Salé : Magnolia, la brasserie qui voit grand

La dernière table en vogue de Rabat ? « Magnolia », la brasserie installée au rez-de-chaussée de la Tour Mohammed VI, au Waldorf Astoria Rabat-Salé. Un décor spectaculaire signé Pierre-Yves Rochon, avec sa vaste hauteur de plafond, ses volumes généreux et cette élégance un brin théâtrale qui donne tout de suite envie de s’attabler. Mais, rassurez-vous, on […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Rabat-Salé : Magnolia, la brasserie qui voit grand

Rabat : le Patio au cœur du Chellah

Dans le cadre mystérieux du Chellah, berceau historique de Rabat, Le Patio joue joliment la carte du charme. Installé dans l’ancienne hôtellerie du site, sous les oliviers et dans les alcôves chargées d’histoire, le restaurant cultive un décor à la fois élégant et dépaysant. Mais l’intérêt est aussi dans l’assiette, avec la cuisine du chef […]...

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Rabat : le Patio au cœur du Chellah

Les chuchotis du lundi : Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet, le Café Mary voit grand à Aurillac, « Chez la Denise » bistrot star du Cantal, Tony Delsouc à la Grange de Tournemire, Pailherols et le grand air des montagnes selon les Combourieu, Hugo Bourny à Béziers chez LJ Hôtels, Mathieu Croze champion 2026 du Lièvre à la Royale Thomas Menut et Maison Louis à la conquête de Boulogne, les plaisirs d’Astair, Soda Thiam redémarre chez Eunoé, la Maison Dieppe championne de la choucroute 

Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet À Calvinet, au cœur de la Châtaigneraie cantalienne, une page se tourne au Beauséjour, mais l’histoire continue. Après les années étoilées de Louis-Bernard Puech, l’hôtel-restaurant a changé de mains en juin 2026. Et, bonne nouvelle, le goût demeure ! Le nouveau maître des lieux, Freddy Piveteau, est […]...

Article publié il y a 3 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Freddy Piveteau fait renaître le Beauséjour à Calvinet, le Café Mary voit grand à Aurillac, « Chez la Denise » bistrot star du Cantal, Tony Delsouc à la Grange de Tournemire, Pailherols et le grand air des montagnes selon les Combourieu, Hugo Bourny à Béziers chez LJ Hôtels, Mathieu Croze champion 2026 du Lièvre à la Royale Thomas Menut et Maison Louis à la conquête de Boulogne, les plaisirs d’Astair, Soda Thiam redémarre chez Eunoé, la Maison Dieppe championne de la choucroute 

Rabat-Salé : le Waldorf Astoria prend de la hauteur

Il fallait bien que le Waldorf Astoria, grande signature de l’hôtellerie américaine, finisse par regarder le Maroc de haut. C’est désormais chose faite, et plutôt spectaculaire : le premier Waldorf Astoria du royaume s’installe dans la tour Mohammed VI, le nouveau gratte-ciel de 55 étages qui domine le Bouregreg et relie symboliquement Rabat et Salé. […]...

Article publié il y a 3 jours H�tels
Rabat-Salé : le Waldorf Astoria prend de la hauteur

Paris 11e : Eunoé à la sauce Soda Thiam

Direction le 11e arrondissement de la capitale où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre la nouvelle donne d’Eunoé. On l’écoute ! Près de Saint-Ambroise, dans le 11ᵉ arrondissement qui bouge,  Eunoé — nom inspiré par le fleuve de la Divine Comédie de Dante — change de donne et s’offre une seconde vie. La faute à […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 11e : Eunoé à la sauce Soda Thiam

Rabat : couscous avec vue sur la corniche

Au Dar Naji, à Rabat, on vient pour le couscous du vendredi et l’on découvre une version plutôt sèche de l’affaire : le bouillon n’arrive pas spontanément, il faut le réclamer. Une fois la chose réparée, on retrouve les légumes, les oignons confits à la cannelle, le poulet et ces larges feuilles de chou qui […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Rabat : couscous avec vue sur la corniche

Rabat-Salé : Ducasse voit la Riviera en grand

Ducasse au Maroc ! Quand Alain Ducasse signe la carte d’Aldabaran, le restaurant perché au 33e étage de la tour Mohammed VI, au Waldorf Astoria Rabat-Salé, le grand jeu est forcément de sortie. Baptisé du nom de l’étoile la plus brillante de la constellation du Taureau, Aldabaran regarde Rabat et Salé de haut et déroule […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Rabat-Salé : Ducasse voit la Riviera en grand

Paris 17e : Gaston, le retour du carnassier qui a du répondant

On vous en parlait l’an passé. Alors, forcément, on y retourne. Pour voir si Gaston tient la route ou s’il n’était qu’un de ces bistrots parisiens qui font beaucoup de bruit autour d’un bel os à moelle et retombent ensuite comme un soufflé oublié sur le passe. Bonne nouvelle : Gaston ne mollit pas. Mieux, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 17e : Gaston, le retour du carnassier qui a du répondant

Saint-Jean-Cap-Ferrat : le beau voyage du Jasmin

Cap sur la presqu’île du Cap-Ferrat où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, retrouve la table au bord de la piscine de l’Hôtel Royal-Riviera. On l’écoute ! On vous a déjà parlé du Jasmin Grill & Lounge, la table décontractée du Royal-Riviera, cinq étoiles posé à l’entrée de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat. Son atout majeur […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Saint-Jean-Cap-Ferrat : le beau voyage du Jasmin

Couchey : Franquette, le bar à vivre qui fait bouger le village

À Couchey, Franquette porte bien son nom : on y vient sans façon, pour boire un verre, grignoter, déjeuner ou dîner à la bonne franquette, refaire le monde et, accessoirement, regarder les bouteilles s’aligner. Ouvert en juin 2023 dans une ancienne boulangerie, ce bar à vivre est né du trio Jeanne Rudzinski, venue du marketing, […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Couchey : Franquette, le bar à vivre qui fait bouger le village

Brochon : Eole, le vent nouveau de la Côte de Nuits

À Brochon, La Table d’Eole souffle un vent nouveau sur la Côte de Nuits. Valentine Paoli et Sylvain Gauthey ont posé leurs valises dans cette jolie maison de village, entre cave voûtée et terrasse, après une belle aventure dijonnaise. Sylvain, né à Dijon élevé à Liernais dans le Morvan, passé par La Borne Impériale à […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Brochon : Eole, le vent nouveau de la Côte de Nuits

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