Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe

Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo Elle est la reine non dite de la cuisine provençale. Mais une reine sans couronne. Il y a, en effet, chez Fanny Rey quelque chose d’indocile. Née à Chenôve en Bourgogne, passée par le Jura et l’école hôtelière de Poligny, les Fermes de Marie à […]...

Article publié il y a 18 heures Actualités
Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe 2

Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Ne vous fiez surtout pas à la petite vitrine rouge et discrète : derrière, ça charcute du sérieux ! Chez Carine et Samuel Dalla Piazza, à la Nouvelle Charcuterie de Bourgogne, on ne fait pas dans la figuration. Le jambon persillé est de première bourre, le pâté en croûte tient fièrement sa place, tandis que […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Plus de 850 pages, et pas une ride. Ou presque. Les « Mémoires provisoires » de Bernard-Henri Lévy se dévorent comme un roman d’aventures, un livre de guerre, une galerie de portraits et, au passage, comme le récit d’une vie qui semble en contenir plusieurs. BHL raconte, se raconte, croise les grands de ce monde, […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

À Chorey-lès-Beaune, Jean-Luc Maldant ne laisse rien perdre du raisin ni du vin. Vigneron à la tête du domaine familial Maldant-Pauvelot, créé en 1893, il a imaginé depuis 2020 une autre manière de faire parler la Bourgogne : en vinaigre ! Avec son épouse Lydie, il a créé la Vinaigrerie Artisanale de Beaune, une étonnante […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

Beaune : la Grande Vadrouille version bistrot bonheur

À Beaune, Baptiste Roulière joue l’hommage à « la Grande Vadrouille », ce film mythique tourné en partie dans les parages bourguignons par Gérard Oury avec Louis de Funès et Bourvil… et ça lui réussit ! Le patron de Joséphine chez Dumonet, de Fernand rue Guisarde et de Fernand rue Christine à Paris a racheté le lieu […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Beaune : la Grande Vadrouille version bistrot bonheur

Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

Quel bonheur de retrouver Le Grand Venise, désormais installé boulevard de La Tour-Maubourg, dans l’ancien Pasco, à deux pas des Invalides ! La maison quitte donc la rue de la Convention pour un emplacement plus central, avec terrasse, vue sur le dôme et, bonne surprise, des prix revus à la baisse. Une nouvelle vie, mais […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

  La tarte salée, pauvre chose trop souvent condamnée au dimanche soir, aux restes du frigo et à la salade en sachet, avait besoin qu’on lui rende ses lettres de noblesse. Yohan et Marion Lastre s’en chargent avec La tarte salée de nos rêves : soixante recettes qui prennent la pâte au sérieux, mais surtout […]...

Article publié il y a 2 jours Livres
La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

  Il fallait quand même oser. Proposer une cuisine chinoise moderne avec une équipe 100% japonaise, confier les fourneaux à un chef né Yamaguchi passé par Osaka, Lyon, chez Sota Atsumi à la Maison et surtout chez Bruno Verjus à Table rue de Prague, voilà qui pourrait tourner au concours de géographie culinaire. Chez Bund, […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

Paris 16e : Chez Martine change de donne

Chez Martine, rue de Longchamp, le bistrot change de génération sans changer de décor. Banquettes rouges, comptoir de zinc, allure de bistrot de toujours : rien de révolutionnaire côté salle, mais la jeune équipe qui vient de reprendre les commandes entend bien réveiller le quartier. L’adresse appartient aux propriétaires du Petit Canon, dans le 17e, […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 16e : Chez Martine change de donne

Julien Médard : le Berry à croquer

La gastronomie durable peut-elle être autre chose qu’un mot à la mode, une jolie étiquette verte collée sur une assiette ? Chez Julien Médard, la réponse est simple : elle se mange. Avec Gastronomie durable en Berry, le chef de la Maison Médard, à Boulleret, dans le Cher, signe un livre qui parle surtout de […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
Julien Médard : le Berry à croquer

La Baule : Ker Astou fait bouillonner l’Atlantique

À La Baule, les pieds dans le sable, Ker Astou met l’Atlantique en ébullition. Sa Cabane Bauloise, posée sur la plage des Cimes Bleues, n’a de cabane que le nom : c’est une adresse pleine d’allure, ouverte sur la mer, où les embruns servent d’assaisonnement naturel et où la cuisine regarde aussi loin que l’horizon. […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
La Baule : Ker Astou fait bouillonner l’Atlantique

La Baule : le Ciro’s prend le large

À La Baule, l’ancien Eden Beach change de nom, de décor et de dimension : place au Ciro’s, comme à Deauville, et face à l’océan, s’il vous plaît. Installé sur la plage de l’Hermitage, ce nouveau vaisseau amiral du groupe Barrière joue le grand jeu avec un décor signé Friedmann & Versace, bois laqué, laiton, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
La Baule : le Ciro’s prend le large

Paris 14e : la gourmandise d’Aux Plumes

Direction le 14e arrondissement de la capitale où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, est tombé sous le charme d’Aux Plumes. On l’écoute !  Entre Denfert-Rochereau et l’animée rue Daguerre, au cœur d’un quartier aux allures de village, le chef japonais Kazuhiro Fujieda officie dans son bistrot de poche fort d’un riche parcours notamment aux côtés […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 14e : la gourmandise d’Aux Plumes

La Baule : Guillaume Brisard remet le couvert

Un ancien étoilé remet le couvert à La Baule ! Guillaume Brisard,  fier vendéen des Herbiers, passé par les belles maisons du Lavandou (le Club à Cavalière avec Marc Dach) et de Méribel (le Grand Coeur), mais aussi de Courchevel, avant de tenir longuement les fourneaux du Fort de l’Océan au Croisic, où il décroche […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
La Baule : Guillaume Brisard remet le couvert

Guérande : la Tête de l’Art, le Japon au goût du terroir

À Guérande, dans l’ancienne étable du manoir de la Porte Calon, la cuisine voyage, mais ne perd jamais le nord. C’est ici que Marie et Hugo Charcolin ont installé La Tête de l’Art, jolie table à deux pas des remparts de la cité fortifiée. Elle est la sœur d’Éric Guérin, le patron de La Mare […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Guérande : la Tête de l’Art, le Japon au goût du terroir

Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

Le pigeon a trouvé sa maison à Mesquer. Chez les Anézo, on élève le volatile en famille depuis 1983, et Matthieu, qui a repris l’exploitation créée par son père, en a fait une petite référence de la filière, jusque dans les cuisines du Palais impérial de Tokyo. Rien que ça. Ici, 3 000 couples de […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

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