Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Andrée Zana-Murat : l’indispensable livre de cuisine

  Le Livre de cuisine (avec un « l » majuscule, SVP) d’Andrée Zana-Murat fait partie de ces ouvrages qu’on ne range jamais bien loin des fourneaux. Il traverse les générations sans prendre une ride. On l’a vu chez les grands-mères, les jeunes mariés, les étudiants qui veulent apprendre à faire autre chose que des pâtes, les […]...

Article publié il y a 21 heures Livres
Andrée Zana-Murat : l’indispensable livre de cuisine

Paris 1er : régalez-vous au Gratin !

Derrière le Palais-Royal, pile de la place de Valois, avec sa grande terrasse ouverte au pied d’un bel immeuble classique, avec son beau comptoir en zinc, « le Gratin » joue la carte du bistrot chic qui ne se prend pas au sérieux. Aux commandes des fourneaux, Claudio Rotondo, 33 ans, natif des environs de Naples, affiche […]...

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Paris 1er : régalez-vous au Gratin !

Paris 8e : les raffinements chinois et étoilés d’Imperial Treasure

Il est désormais seul dans sa catégorie. Couronné au Michelin cette année, Imperial Treasure est aujourd’hui l’unique table chinoise étoilée de France. Une distinction qui vient saluer la précision d’une maison née à Singapour, sous le sceau d’Alfred Leung, titulaire de deux étoiles à Shanghai, d’une à Singapour, Hong Kong et Canton, et installée discrètement […]...

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Paris 8e : les raffinements chinois et étoilés d’Imperial Treasure

Paris 16e : « Scossa », la secousse de la place Victor Hugo

Scossa, « la secousse » en italien. Le nom amuse. Il évoque évidemment les vibrations du métro qui passent sous la place Victor Hugo, mais aussi le coup de fouet qu’offre cette adresse entièrement relancée. Aux commandes, deux professionnels qui préfèrent l’ombre à la lumière, Ludovic et Achille, misent sur la discrétion plutôt que sur […]...

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Paris 16e : « Scossa », la secousse de la place Victor Hugo 2

Paris 8e : gourmands Romantiques

À deux pas des Champs-Élysées, face au métro Alma-Marceau, l’ancien Shirvan Café Métisse a changé d’époque et d’atmosphère. Guillaume Courtois, que l’on connaît notamment pour Les Parisiennes, les Turbines, le Vert Tulipe, la Maison Saint-Honoré et la Brasserie Jaja, y signe avec « Les Romantiques » une brasserie élégante qui joue la carte du chic parisien sans […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 8e : gourmands Romantiques

Paris 1er : Saku Vendôme, le nouveau souffle nippon de la rue du Mont-Thabor

Le lieu a changé de nom, mais il conserve une part de son âme. À la place de l’ex Kinugawa Vendôme – devenu un temps Kinu sous la houlette du groupe Black Code – Saku Vendôme affirme désormais sa propre identité, tout en préservant l’élégance qui a longtemps fait le succès de cette adresse de […]...

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Paris 1er : Saku Vendôme, le nouveau souffle nippon de la rue du Mont-Thabor

Paris 6e : les Éditeurs, la brasserie des lecteurs

Au carrefour de l’Odéon, là où se tenait jadis l’antique « Chope d’Alsace » (il en reste ici un tableau de 1893 représentant une alsacienne en costume, là une fresque ou un vitrail), « les Éditeurs », reconnaissable à ses bibliothèques et à son décor sur deux niveaux où le livre est roi, accueille à toute heure avec une […]...

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Paris 6e : les Éditeurs, la brasserie des lecteurs

Paris 1er : Vong, l’immuable bonheur des Halles

Les Halles changent sans cesse. Les boutiques se renouvellent, les modes passent, les restaurants ouvrent et ferment. Vong, lui, demeure. Voilà une maison que l’on retrouve chaque année avec le même plaisir, tant elle cultive une fidélité exemplaire à la grande cuisine chinoise. Derrière sa façade discrète de la rue de la Grande Truanderie, le […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 1er : Vong, l’immuable bonheur des Halles

Paris 17e : le nouveau p’tit bonheur de la place Pereire

C’est la dernière née du groupe Eclore et déjà une adresse qui fait parler d’elle. Sur la place du Maréchal-Juin (ex Péreire, dont Roger Nimier estimait jadis qu’elle « était le centre du monde« ), Stéphane Manigold signe un bistrot-brasserie chaleureux où l’on vient autant pour l’ambiance que pour une cuisine sans manières. La belle verrière illumine […]...

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Paris 17e : le nouveau p’tit bonheur de la place Pereire

Toulouse/Blagnac : l’art de la braise au Corridor

RDV à Blagnac où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, fait escale à la table du Pullman Toulouse. On l’écoute ! Aux portes de Toulouse, à Blagnac, où, selon Claude Nougaro « les avions sont plus beaux« , le Pullman Toulouse Airport aligne ses 102 chambres avenue Didier Daurat, baptisée en hommage au légendaire pilote de l’aéropostale. […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Toulouse/Blagnac : l’art de la braise au Corridor

Paris 2e : le gastro-pub de Manoj Sharma

On le suit depuis Desi Road, on l’a vu imposer Jugaad, créer Sharmaji, lancer Seoul Mama, avec sa coréenne d’épouse SangMe Lee et redonner des couleurs au Sir Winston. Manoj Sharma ne manque ni d’idées ni d’énergie. Avec The Indian Arms, ce natif de Dehli, qui a travaillé à Londres, avec l’étoilé Vineeth Bathia, au […]...

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Paris 2e : le gastro-pub de Manoj Sharma

Paris 6e : l’Auvergne gourmande selon Gilles Lamiot

Voilà plus d’une décennie que nous suivons Gilles Lamiot dans son ambassade auvergnate de la rue de Vaugirard. Le décor n’a rien perdu de son charme : pierres apparentes, poutres séculaires, banquettes de velours vert, tables de bois brut… On se croirait dans une auberge médiévale, à deux pas du jardin du Luxembourg. L’Auvergne est […]...

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Paris 6e : l’Auvergne gourmande selon Gilles Lamiot

Paris 8e : la renaissance de l’Abordage avec Chabanel à la barre

Il est des chefs que l’on suit comme de vieux compagnons de route. Christophe Chabanel est de ceux-là. Voilà plus de trente ans que l’on observe son parcours, depuis la Dînée dans le 15e, où il fut notre « Jeune Chef de l’Année » au Pudlo 1995. À l’époque, cet ancien élève de Jean-Pierre Vigato […]...

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Paris 8e : la renaissance de l’Abordage avec Chabanel à la barre

Paris 8e : Angelina fait salon à Alma

La maison Angelina poursuit son expansion parisienne avec une nouvelle adresse chic à deux pas de l’avenue Montaigne et de la tour Eiffel. Installé avenue du Président-Wilson, juste en face du métro Alma-Marceau, Angelina revisite son univers Belle Époque dans un décor lumineux et raffiné où marbres clairs, boiseries élégantes, banquettes moelleuses et détails dorés […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Paris 8e : Angelina fait salon à Alma

Paris 15e : Au Roi du Café, le bistrot de confiance de César et Antoine

Ils n’ont pas 60 ans à deux, gardent le col fermé et la cravate malgré la canicule et ont fait de leur bistrot d’angle une adresse de confiance. Au Roi du Café, au croisement des rues Lecourbe et des Volontaires, non loin du boulevard Garibaldi et du métro Ségur, César Mancion et Antoine Didier font […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 15e : Au Roi du Café, le bistrot de confiance de César et Antoine

Paris 7e : les Boudon font refleurir le Basilic

Après la Fontaine de Mars, le Café de l’Alma et le Petit Lutétia, Christiane et Jacques Boudon ajoutent une nouvelle perle à leur collection de belles maisons parisiennes. Ces aubergistes nés qu’on suit depuis trois décennies (Christiane fut notre hôtesse de l’année au Pudlo Paris 1994 !)  redonnent vie au Basilic, face à la basilique […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 7e : les Boudon font refleurir le Basilic

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