Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Seillonnaz : la Bugey attitude à la Maison Bonnard

Au cœur des vignes du Bugey, la Maison Bonnard cultive avec la même conviction le vin, la terre et l’art de recevoir. Ici, on est accueilli avec le sourire et une vraie gentillesse par Anne-Sophie Bonnard, la vigneronne, tandis que Noémie Chaudet bichonne ses convives avec une cuisine de marché inspirée, généreuse et profondément ancrée […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Seillonnaz : la Bugey attitude à la Maison Bonnard

Seillonnaz : Maison Bonnard, le Bugey en pente douce

Il faut monter, grimper même, jusqu’à Crept, hameau de Seillonnaz, pour découvrir la Maison Bonnard. Ici, le Bugey se mérite : les coteaux de Montagnieu affichent des pentes parfois vertigineuses, la vigne s’accroche aux éboulis calcaires, aux argiles profondes et aux galets roulés, avec cette obstination tranquille qui fait les beaux terroirs. L’histoire commence en […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Seillonnaz : Maison Bonnard, le Bugey en pente douce

Ambérieu-en-Bugey : la table des « Amitchi »

Perché sur les hauteurs de Brey-de-Vent, au-dessus d’Ambérieu-en-Bugey, « Amitchi » (francisation de « Amici », amis en italien) est le genre d’adresse que l’on aimerait garder pour soi. Marie Brévaux et Alfred Gautier y ont imaginé une exquise table néo-italienne colorée et chaleureuse  dans l’ancienne demeure des parents de Marie. La déco mêle sonbriété et malice, le sourire […]...

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Ambérieu-en-Bugey : la table des « Amitchi »

Ambérieu-en-Bugey : Nirvân Sandner, l’artisan du pain rebelle

À Ambérieu-en-Bugey, Nirvân Sandner signe avec Tatup (comprendre « traversée autour du pain« ) une boulangerie à part, jouant le bio, le végétal et le vegan. Moitié alsacien par son père, moitié mauricien par sa mère, élevé à Barr, né à la gare de Sarrebourg où son père était chef de gare, il a suivi sa formation […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Ambérieu-en-Bugey : Nirvân Sandner, l’artisan du pain rebelle

Saint-Cyr-sur-Menthon : Cyril Degluaire, la Bresse en majesté

À Saint-Cyr-sur-Menthon, Cyril Degluaire ne fait pas dans la volaille en série. Il élève de la Bresse, de la vraie, avec cette patience, cette exigence et ce sens du détail qui font les grandes maisons. Lauréat à de nombreuses reprises des mythiques Glorieuses de Bresse, il collectionne les Grands Prix d’Honneur et les fameux vases […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Saint-Cyr-sur-Menthon : Cyril Degluaire, la Bresse en majesté

Replonges : La Huchette, une maison de campagne avec une vraie histoire

  À Replonges, La Huchette est une maison qui a une histoire. C’est une dame, Yolande Gualdieri, qui crée le lieu à la fin des années 1950 et en fait une adresse reconnue. Depuis, la maison a changé de mains, mais elle a conservé son âme. On y retrouve aujourd’hui Didier Goiffon, que l’on découvrit […]...

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Replonges : La Huchette, une maison de campagne avec une vraie histoire

Replonges : Didier Goiffon joue avec le terroir bressan à La Huchette

  À Replonges, dans l’Ain entre Bourg et Mâcon, La Huchette est l’une de ces maisons-étapes où l’on vient retrouver un cuisinier, une manière, un ton. Didier Goiffon, on l’a découvert jadis à La Marelle de Bourg-Peronnas. Depuis, cet ancien de Pierre Gagnaire et de l’Oustau de Baumanière – il avait retenu du premier des […]...

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Replonges : Didier Goiffon joue avec le terroir bressan à La Huchette

Foissat : Quentin Bozonnet réveille le piment de Bresse

  À Foissiat, il est un homme qui ne manque ni d’idées ni d’audace : Quentin Bozonnet. À la Ferme du Tiret, belle ferme bressane au patrimoine remarquable, avec sa cheminée sarrasine du XVIIIe siècle, il redonne vie à un trésor oublié : le piment de Bresse, jadis surnommé le « poivre rouge » du […]...

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Foissat : Quentin Bozonnet réveille le piment de Bresse

Bourg-en-Bresse : l’Entracte, le théâtre gourmand de Nelly Chidichimo

  Il est des lieux où l’on vient autant pour l’assiette que pour l’atmosphère. À L’Entracte, Nelly Chidichimo a créé bien davantage qu’un restaurant : un cocon. À deux pas du théâtre, cette maison pleine de charme fait aussi salon de thé et invite à ralentir, à savourer, à prendre le temps. Une vraie parenthèse, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Bourg-en-Bresse : l’Entracte, le théâtre gourmand de Nelly Chidichimo

Bourg-en-Bresse : Butin Deli, la street food en mode gourmand

Après avoir fait parler de lui à Lyon avec le Mondrian, Maxime Delorme ouvre un nouveau chapitre à Bourg-en-Bresse avec Butin Deli. Ici, la street food prend des airs de haute gourmandise sans perdre sa simplicité, ni son allant. Le secret tient d’abord dans une focaccia bio au levain signée Matt The Baker, à la […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Bourg-en-Bresse : Butin Deli, la street food en mode gourmand

Bourg-en-Bresse : Place Bernard, la tradition bressane en rouge et Blanc

Avec son décor aux élégants tons rouges imaginé par le roi bressan Georges Blanc, cette « Place Bernard » – nommée ainsi en souvenir de Bernard de Bourg, seigneur régional du XVe, joue la carte de la brasserie chic, entre tradition et modernité, avec ses murs ornés de photos souvenirs et un vrai sens de l’accueil. La […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Bourg-en-Bresse : Place Bernard, la tradition bressane en rouge et Blanc

Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé renaît à Kérity, Olivier Bellin s’interroge à Plomodiern, Hugo Bourny quitte Lucas-Carton, Matthias Marc démarre à Malbuisson, coup de jeune chez Georges Blanc à Vonnas, Christophe Raoux et Jérôme Rioux en duo à la Commaraine, le 39V laisse tomber la gastronomie pour l’événementiel, Claire Vallée redémarre à Trentemoult, Kevin Kowal à l’Impérator de Nîmes, Jean-Baptiste Ascione ouvre le Petit Brochant, Amine Ifakren débarque chez Boubalé 

Christophe Pelé renaît à Kérity Le maquereau marié à la mûre et à la tagète, l’aubergine acoquinée avec la tomate, le lobster roll caché sous une feuille de shiso, l’encornet grillé simplement servi dans son jus à l’encre, la lisette dans sa feuille de figuier, la langoustine qu’on nomme aussi « demoiselle de Loctudy » au naturel […]...

Article publié il y a 5 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Christophe Pelé renaît à Kérity, Olivier Bellin s’interroge à Plomodiern, Hugo Bourny quitte Lucas-Carton, Matthias Marc démarre à Malbuisson, coup de jeune chez Georges Blanc à Vonnas, Christophe Raoux et Jérôme Rioux en duo à la Commaraine, le 39V laisse tomber la gastronomie pour l’événementiel, Claire Vallée redémarre à Trentemoult, Kevin Kowal à l’Impérator de Nîmes, Jean-Baptiste Ascione ouvre le Petit Brochant, Amine Ifakren débarque chez Boubalé  1

Paris 16e : Sushi Marché, la petite cantine nippone d’Auteuil

On vous en a déjà beaucoup parlé, mais il est des adresses auxquelles on revient avec plaisir, comme on retrouve un vieux complice. Sushi Marché, petite cantine japonaise de la rue Mirabeau, reste l’une des valeurs sûres d’Auteuil pour un déjeuner léger, frais et sans chichi. On y retrouve le sushi royal, le mixte sashimi, […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 16e : Sushi Marché, la petite cantine nippone d’Auteuil

Paris 2e : Sound and Coffee, le café qui met le son

Il y a les cafés où l’on vient boire un espresso à table ou au comptoir, et ceux où l’on vient écouter. Dans le passage des Panoramas, juste en face du toujours élégant Café Stern, Sound and Coffee joue une partition différente. Ici, le café de spécialité  (exquis expresso mélangeant Brésil et Colombie) se déguste […]...

Article publié il y a 5 jours Rendez-vous
Paris 2e : Sound and Coffee, le café qui met le son

Paris 16e : Maison Roland, le bistrot de palace façon auberge

L’un des plus exquis jardins secrets et gourmands de l’été parisien :  la Maison Roland, au Shangri-La, dans l’ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte revu en palace de haut vol, où Simon Havage continue de rebattre les cartes de l’offre gastronomique maison. Ce Lorrain de Nancy – comme Frédéric Anton, eh eh ! -, a […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Paris 16e : Maison Roland, le bistrot de palace façon auberge

Bagnères-de-Bigorre : la belle table du Cinq

Dernière étape d’une savoureuse tournée dans les Hautes-Pyrénées avec cette halte à la Table du Cinq, à deux pas des thermes de Bagnères-de-Bigorre. Paul et Aurélie Rami y tiennent une maison à leur image, discrète, chaleureuse et sérieuse, où le terroir local s’ouvre volontiers à quelques inspirations venues d’ailleurs. Lui a fait ses classes auprès […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Bagnères-de-Bigorre : la belle table du Cinq

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