Amore Hibou
« Megève : un hibou à l’italienne »
Service des linguine © GP
On vous a presque tout dit sur cette trattoria savoyarde, sorte de Hibou blanc (comme celui qui jouxte la place de l’Eglise) revue en table italienne colorée de rouge, avec ses banquettes, tables et chaises en bois, le tout sous la gouverne du magnat de la brasserie Thierry Bourdoncle. La maison a une qualité : elle ouvre dans l’inter-saison, et quand toutes les tables ferment, ce hibou veille avec son cadre soigné, son ambiance guillerette, son service gentil tout plein.
Aubergine parmigiana © GP
Ce dernier sourit, explique et surtout rattrape sans crier gare les bévues de la cuisine (des linguine cacio e pepe d’abord archi-salés, ensuite sans fromage ou presque, et enfin corrects – un double accident, cela peut toujours arriver), pratiquant l’art du guéridon avec dextérité. Coup de chapeau, en tout cas, à l’aubergine parmigiana sortant du four, comme au carpaccio “comme à Venise”, même s’il y a là sans doute avec trop de mayonnaise, comme au tiramisu préparé devant vous et à l’affogato – glace vanille noyée de café – qui fait également un beau couplet.
Carpaccio comme à Venise © GP
On peut boire là-dessus, au verre, des crus italiens, avec un chianti fort honorable, mais aussi des pépites savoyardes comme l’exquise mondeuse de Philippe et Sylvain Ravier Myans, rouge fruité et épicé qui colle à merveille avec ces plats relevés et ensoleillés. Et ne dispense pas du spritz de bienvenue.
Service des desserts © GP
