Maison Pélégris
« Sarlat : le foie gras, c’est Pélégris »
Article du 26 juin 2024
David Pélégris © GP
Le shopping foie gras à Sarlat ? Évidemment chez les Pélégris qui mènent la danse sur ce sujet éminemment périgourdin depuis 1890. David Pelegris, 6e du nom, gère l’abattage d’oies et de canards gavés par des paysans voisins et amis. Le mi-cuit de canard, les grattons, les rillettes, les gésiers, le Parmentier au confit, le cou de canard farci ou le cassoulet sont très recommandables. Vins de Bergerac, huiles de noix et autres produits périhgourdins sont également au rendez-vous.
Foie gras mi-cuit en dégustation © GP
