Bocaux de liens

Xavier Lignac © GP

Fils de vignerons à Saint-Emilion (château Guadet), landais d’origine, formé d’abord en cuisine, passé brièvement chez Hélène Darroze puis rôdé au service de salle dans de belles tables étoilées, Xavier Lignac a voyagé aux Pays Bas (chez Grégory Nicole au Noord, chez Tom Beckers au Calva), en Angleterre (chez Martin Burge au Whatley Manor), au pays de Galles (chez Shane Hugues au Ynyshir Hal), mais aussi en Espagne (chez Alvaro Martinez au Sukam), avant de s’installer dans la rue commerçante de Brantôme.

Risotto, panna cotta et château Guadet © GP

Il y propose entrées, plats et desserts en bocaux à emporter ou à goûter sur place dans un joli salon rustique contigu de la boutique. Salade de lentilles au noix, rillettes de canard aux champignons,  tartinade de champignons au chèvre, risotto aux girolles et aux asperges, blanquette de veau, nouilles teriyaki aux légumes, daube de cerf, mousse au chocolat, panna cotta au gingembre ou encore cheesecake aux pêches et biscuit aux noix sont tous très recommandables, surtout accompagnés de flacons de vignerons amis.

Côté salon © GP