Laetitia Paravisini © GP

Elle a travaillé pour de petits producteurs de cacao, café, épices bio et équitables en Colombie et en Équateur, a géré une plantation de cacao fin au Cameroun et y a créé une des premières chocolateries « bean to bar » en pleine brousse. Laetitia Paravisini a ouvert, au cœur de Bonnieux, devenue capitale gourmande, une pâtisserie de village. Cette ancienne de Jeffrey Cagnes, alors au Thoumieux de Jean-François Piège et chez Christophe Michalak au Plaza Athénée redonne du sens aux classiques de la pâtisserie éternelle.

Paris-Caceres © GP

« Ben Tre » (entremet chocolat Vietnam grand cru), « Paris Caceres » (Paris Brest au praliné pistache d’Extremadure), tarte citron yuzu, pavlova fruits rouges, tarte fraise et rhubarbe, « Roméo et Juliette » (cheesecake à la faisselle de chèvre et compotée de cerises), Saint Honoré à la vanille de Madagascar et baba napolitain au rhum brun de la Réunion sont superbes.

Romeo et Juliette © GP

Pulcinella

15 rue Victor Hugo

84480 Bonnieux

Tel. : 06 58 70 64 93

Horaires : 10h-12h30 (dim.)

Fermeture hebdo : Sur commande lundi/mardi/vendredi/samedi

Site internet : @pulcinellapatisserie