Le service © GP

Rustique et chic : c’est la Bergerie de Capelongue à Bonnieux qui sert des plats robustes et savoureux sans ruiner le chaland de hasard. Le motto de la maison : la cuisine à la cheminée. Tandis qu’un ancien de chez Dominique le Stanc à Monaco et en Suisse fait griller poissons et viandes avec délicatesse, on se régale là en folie de pizza aux truffe, de (extra fine) pissaladière aux oignons confits au miel, tapenade d’olives noires et anchois ou d’artichauts poivrade grillés servis froids, flanqués d’un aïoli maison.

Pissaladière © GP

Les fleurs de courgettes farcies d’une mousseline de volaille et herbes constituent une des pièces maîtresses de la maison. Mais la daurade de Méditerranée grillés sauce vierge, avec petits légumes , qui fournit au service l’occasion d’un jolis service au guéridon n’est pas mal.

Fleurs de courgettes © GP

On aime aussi le crémeux de petit épeautre de Sault façon risotto, avec parmesan et truffes d’été ainsi que le splendide gigot d’agneau de Sisteron cuite à la braise, salade et pommes grenailles. On boit là dessus les vins du domaine signés Beaumier en blanc et rosé, le château de la Canorgue  ou de Mille en rouge.

Crémeux de petit épeautre, parmesan, truffes d’été © GP

Et, in fine, in sacrifie aux desserts du buffet qui fait un peu « Club Med' ». Mais la tarte aux fraises, le flan vanille, le baba, le millefeuille au thym, le clafoutis aux cerises oules  fruits frais se goûtent avec plaisir.

Buffet de desserts © GP

La Bergerie à l’Hôtel de Capelongue

550 chemin des Cabanes

84480 Bonnieux

Tel : 04 90 75 89 78

Menus : 42 (dej.), 85€

Carte : 55-70€

Horaires : 12h-15h, 19h-21h30

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

Site internet : www.beaumier.com/fr/proprietes/hotel-capelongue/gastronomie